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2013年1月全国自考餐饮美学真题（三）

更新时间： 2021-03-09 16:29 来源：成教在线自考频道

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

36.应用美学

37.构思

38.宴会台型设计

39.宫殿式

40.视觉艺术

四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)

41.简述乡村风格餐厅的特征。

42.为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？

43.简述餐饮色彩的情感因素。

44.简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。

45.简述烹饪图案是如何运用多样与统一这一形式美法则的。

五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

46.试述实用工艺美术的三大特点和在烹饪造型中的作用。

47.试述中国古代园林三派和园林式餐厅的三种形式。

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