2013年1月全国自考餐饮美学真题（二）

二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)

26.把写生、收集来的自然物象处理成______形象，是食品图案设计的一个重要组成部分。

27.美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而______则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。

28.食品图案的______，是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。

29.烹饪图案的重复是指有规律地______连续。

30.餐饮空间的设计与布置强调的是以餐饮食品为______的餐饮氛围的营造。

31.餐饮色彩之间的相互______，是确定环境与食品主题内容，决定色彩效果的一个重要环节。

32.色彩的冷暖，是色相的______现象在人的心理上反映，冷暖色彩的变化能够唤起人们的联想。

33.形式美的规则是由______中大量美的形式经过长期历史积淀而形成的。

34.宴会的整体设计不仅是一门科学，同时也是一门______。

35.作为美学分支的餐饮美学是一门交叉学科，它是社会学、艺术学、技术学、______等多种学科互相交融、渗透的产物。