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烹饪工艺与营养(大专)

专业分类: 艺术类 专业代码: 640202

专业介绍: 培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。...

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报考条件 凡中华人民共和国公民,不受年龄、民族、种族的限制,均可报名参加高等教育自学考试。

主考院校 贵阳学院

就业方向 学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作,以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

课程设置

640202烹饪工艺与营养(专科)专业计划
序号
课程代码
课程名称
分类
学分
教材
1
03706
思想道德修养与法律基础
公共基础课
2
《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
2
12656
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
公共基础课
4
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
3
00193
饭店管理概论
公共基础课
5
《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版
4
00201
饭店餐饮管理
公共基础课
4
《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
5
02527
烹饪化学基础
实践课程
5
《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
6
02525
烹饪原料学
公共基础课
3
《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版
7
02526
烹饪工艺学
公共基础课
6
《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
8
02524
烹饪学概论
公共基础课
5
《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
9
02529
烹饪卫生学
实践课程
4
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
10
02530
烹饪器械及设备
实践课程
4
《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
11
02531
面点工艺学
实践课程
5
《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
12
02532
筵席设计及餐厅服务
公共基础课
4
《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
13
04943
烹饪工艺美术
公共基础课
3
《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
14
04945
烹饪工艺实践(实践)
公共基础课
12
15
06204
中国风味流派与菜肴(实践)
公共基础课
2
 
16
02528
烹饪营养学
实践课程
4
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
 

*本网所提供的考试信息仅供参考,权威信息请以当地教育考试院信息为准。

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