自考 地区
您现在的位置:成教在线 > 自学考试 > 贵州自考 > 贵州自考专业 >

烹调工艺与营养 (大专)

专业分类: 理工类 专业代码: 640202

专业介绍: 烹饪工艺与营养。主要职业能力核心课程:餐制作、面点制作技术、食品雕刻与冷盘拼摆技术、烹饪营养学、烹饪卫生学、菜品的点缀与镶嵌、厨政管理等。...

选择报考该专业

报考条件 凡中华人民共和国公民,不受年龄、民族、种族的限制,均可报名参加高等教育自学考试。

主考院校

就业方向 ⑴各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位; ⑵各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位; ⑶各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位。 ⑷各类职中、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。

课程设置

序号

课码

课程名称

学分

备注

1

00018       

计算机应用基础

4

 

2

02517

食品微生物学

4

 

3

02525

烹饪原料学

3

 

4

02527

烹饪化学基础

5

 

5

02528

烹饪营养学

4

 

6

02529

烹饪卫生学

4

 

7

03706

思想道德修养与法律基础

2

 

8

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

 

9

00201

饭店餐饮管理

4

 

10

02524

烹饪学概论

5

 

11

04729

大学语文

4

 

12

02530

烹饪器械及设备

4

中餐方向

13

02531

面点工艺学

5

14

02532

筵席设计及餐厅服务

4

15

10527

食品雕刻

4

16

08430

西餐工艺学

3

西餐方向

17

10528

西点工艺学

5

18

10532

西菜制作技术

10

19

10533

西餐装饰

4

20

10524

药膳基础

3

烹饪营养方向

21

10529

公共营养与特殊人群营养

3

22

10530

营养配膳与制作

4

23

10531

保健食品

2

24

02526

烹饪工艺学

6

中餐方向
     烹饪营养方向

25

10526

川菜烹调

10

26

10534

西餐服务

3

西餐方向

27

10536

外国菜知识

4

合计

71学分以上

 

*本网所提供的考试信息仅供参考,权威信息请以当地教育考试院信息为准。

联系方式

  • 投诉与建议电子邮箱:229105638@qq.com
  • 商务合作:18066051227
  • 咨询热线:400-869-6989
  • 微信公众号

  • 微信公众号